کاسنی فرنگی رز در واقع نوعی کلم خوش‌ فرم شبیه گل رز و برگ کلم می‌باشد، برگهای این نوع کلم زمانی که باز می شود شبیه گل می‌باشد. کاسنی رز فرنگی به رنگ قرمز جیگری می‌باشد. به عنوان زیباترین کاسنی در جهان شناخته می‌شود بنابراین علاوه بر مصرف خوراکی جنبه زینتی نیز دارد. این نوع کاسنی خاصیت دارویی و درمانی نیز دارد. گیاهی از دسته کلم و جزء خانواده کاسنی می باشد که در گروه صیفی‌ جات قرار دارد. این نوع کاسنی به صورت گرد و کروی مانند می باشد که در درون برگهای آن شیارهای عمیقی وجود دارد.