پلی فسفات کاتری نوع دیگری از پلی فسفات سدیم است که در صنایع غذایی برای افزایش حجم، رطوبت، چسبندگی و محافظت از رنگ و طعم گوشت در تولید سوسیس و کالباس کاربرد دارد. پلی فسفات کاتری باعث می شود که پروتئین های گوشت به هم بچسبند و آب را در خود نگه دارند، این مساله منجر به افزایش بازده و کاهش هزینه تولید می شود.