عصاره پاپریکا، یک ماده غلیظ و قرمز رنگ است که از فلفل قرمز پاپریکا استخراج می شود. این عصاره حاوی ترکیبات شیمیایی مختلفی است که به آن خواص رنگ‌دهی، طعم‌دهی و همچنین برخی خواص سلامتی را می‌دهند.