معرفی گیاه کاسنی (Cichorium intybus) کاسنی با نام علمی Cichorium intybus L. گیاهی علفی از خانواده کاسنیان (Asteraceae) و راسته Asterales است. این گیاه یکی از گیاهان دارویی شناخته‌شده در جهان محسوب می‌شود و در بسیاری از مناطق به‌صورت خودرو یا کشت‌شده رشد می‌کند. کاسنی معمولاً در حالت وحشی تا حدود یک متر و در شرایط کشت و پرورش تا حدود دو متر ارتفاع می‌گیرد. این گیاه دارای گل‌های زیبا به رنگ آبی یا ارغوانی است که بیشتر در فصل تابستان ظاهر می‌شوند. منشأ اصلی کاسنی اروپای مرکزی، غرب و مرکز آسیا و شمال آفریقا است، اما امروزه در بسیاری از نقاط جهان گسترش یافته است. در ایران نیز این گیاه در مناطق مختلف به‌ویژه آذربایجان، خراسان و نواحی کوهستانی مانند شهرستان اقلید رشد خوبی دارد. کاسنی گیاهی مقاوم به سرما است و در آب‌وهوای خنک و آفتابی یا نیم‌سایه بهترین رشد را دارد. ...