معرفی گیاه خرفه: خرفه با نام علمی *Portulaca oleracea* از خانواده Portulaceae یک گیاه یک‌ساله و بومی آمریکای شمالی و کلمبیاست. در فارسی آن را «پرپین» نیز می‌نامند. این گیاه به دلیل کاربردهای متعدد دارویی شهرت زیادی دارد و گاهی از آن با عنوان «اکسیر جهانی» یاد می‌شود. خرفه دارای ساقه و برگ‌های گوشتی سبزرنگ است و گل‌های زرد آن در انتهای ساقه ظاهر می‌شوند. علاوه بر استفاده‌های دارویی، از خرفه در آشپزی، تهیه ترشی، تزئین شیرینی و همچنین برای استخراج روغن استفاده می‌شود. آبیاری: خرفه نسبت به خشکی مقاوم است اما برای رشد بهتر به آبیاری منظم و متوسط نیاز دارد. آبیاری باید زمانی انجام شود که سطح خاک خشک شده باشد. رطوبت بیش‌ازحد و خیس ماندن طولانی‌مدت خاک می‌تواند موجب پوسیدگی ریشه و طوقه گردد. نور: این گیاه برای رشد مطلوب به آفتاب کامل نیاز دارد و حداقل 4 تا 5 ساعت نور مستقیم در روز برای آن ضروری است. دما: خرفه در دماهای خنک عملکرد بهتری دارد، زیرا رنگدانه آنتوسیانین موجود در برگ‌ها در چنین شرایطی پایدارتر است. دماهای بالا ممکن است باعث نرم و پلاسیده شدن ساقه‌ها شود. بهترین محدوده دمایی برای رشد آن 15 تا 24 درجه سانتی‌گراد است. خاک: خرفه در انواع خاک‌ها قادر به رشد است و حتی در خاک‌های سبک و فقیر نیز دوام می‌آورد. با این حال، برای رشد مطلوب به خاکی حاصلخیز با زهکشی متوسط نیاز دارد. ...