مصرف روغن زعفران خواص زیادی برای مو، پوست و سلامت عمومی بدن دارد. این روغن یکی از مواد تشکیل دهنده مهم بسیاری از داروهای سنتی نیز به شمار میرود. درست است که این روغن از قیمت بالایی برخوردار است اما آنقدر خواص مفید دارد که قطعاً به قیمتش می ارزد. روغن زعفران سرشار از پتاسیم، کلسیم، منیزیم، ویتامین های آ و ث و چندین اسید فرّار دیگر است. به همین دلیل این روغن یکی از مغذی ترین روغن هابه شمار می رود. یکی از دلایل عمده افزایش وزن حملات گرسنگی است. افرادی که در کنترل اشتهای خود مشکل دارند مجبورند غذای بیشتری بخورند که همین مسئله در بلند مدت منجر به افزایش وزن می شود. مصرف روغن زعفران در رژیم غذایی می تواند به کنترل حملات گرسنگی کمک کرده و باعث کاهش کالری های دریافتی در روز بشود. همین تاثیر در بلند مدت موجب کاهش وزن خواهد شد. روغن زعفران می تواند با قند خون بالا مقابله کند. بیماران دیابتی می توانند با مصرف روزانه این روغن به طور طبیعی قند خون خود را کنترل کنند. همچنین این روغن کاهنده ی طبیعی استرس میباشد.