خمیرمایه نقش پراهمیتی در بهبود کیفیت نان و در نتیجه ارتقای سطح سلامت افراد جامعه دارد. خمیرمایه مهم‌ترین افزودنی در صنعت نانوایی است و عامل اصلی افزایش حجم خمیر و ایجاد عطر و طعم نان می‌شود. بوی خوش نان‌های سنتی همواره حس خاطره انگیری است که امروزه اگر دقت کافی نداشته باشیم به زودی و به صورت کامل به فراموشی سپرده خواهد شد. راه حل، بازگشت به تداعی خاطرات گذشته، از طریق خمیرمایه ای است که به دستان متخصصین شرکت خمیرمایه و الکل رازی تولید شده است. خمیرمایه یا مخمر نان، یکی از اصلی‌ترین مواد تشکیل‌دهنده نان و برخی از شیرینی جات آردی است. خمیرمایه در فرایند تخمیر باعث تولید، گازکربنیک و سایر ترکیبات آلی در خمیر می شود. گازکربنیک حاصله باعث افزایش حجم، پوکی و تخلخل نان و سایر ترکیبات آلی نیز موجب بالابردن ارزش تغذیه‌ای، عطر (آروما) و طعم خوش نان می‌شود. دلایل اصلی استفاده از خمیرمایه در آرد و نان افزایش حجم، ور آمدن، پف کردن و یا اسفنجی شدن بافت تردتر شدن، دندان خوری راحت و یا افزایش کیفیت بافت بالا بردن خواص تغذیه‌ای (بهبود عملکرد سیستم گوارش، کاهش وزن و تناسب‌اندام، بهبود بافت استخوان و دندان و …) افزایش زمان ماندگاری (Shelf life) ...