تخمه دور سفید اعلای اصفهان ،تخمه  آفتابگردان همان میوه گل آفتابگردان محسوب میشود. هرساله از اواسط شهریور ماه تا اواخر ماه مهر فصل برداشت آفتابگردان آغاز میشود. دانه ها را از گل جدا و خشک میکنند و به وسیله دستگاهی به نام بوجاری تمیز می‌کنند. این خوراکی خوشمزه هم چون سایر آجیل ها مثل فندق، کشمش، مغز گردو، پسته، بادام زمینی، بادام هندی و … دارای خواص متعددی است. تخمه آفتابگردان سرشار از ویتامین E  است. برای پوست، مو و کبد مفید بوده و به بهبود عملکرد قلب کمک میکنید. تخمه آفتاب گردان دور سفید سطح کلسترول مفید خون را افزایش میدهد و مانع از بروز دیابت میشود. تخمه آفتابگردان دور سفید  نیز با همه خواص مفیدش مثل سایر آجیل ها در صورت زیاده روری در مصرف مضراتی هم خواهد داشت. آسیب به لثه ها و دندان ها را میتوان یکی از تاثیرات زیاده روی در مصرف تخمه آفتابگردان دانست. مصرف مغز تخمه آفتابگردان بر روی انواع سالاد ها و غذا ها از محبوبیت خاصی برخوردار است و میتوانید به این طریق نیز از خواص آن بهره مند شوید.