بعد از ۲ استان گیلان و مازندران خوزستان سومین استان از نظر کاشت برنج است و برخلاف تصور اکثر مردم برنج فقط در استان های شمال کشور کشت نمی شود. برنج عنبر بو از ۱۰ سال قبل در خوزستان کشت می شده است، در جنوب کشور هم شالیزارهای کشت برنج تعدادشان زیاد است. کاشت این برنج در زمین های خشک و سخت خوزستان و با آب شوری که دارد به صورت عمده شروع شد، در اوایل کاشت این برنج کسی فکر نمی کرد که برنج عنبر بو به برنجی پرطرفدار و پر فروش تبدیل شود. این برنج بیشتر در شهرهای اهواز، باغملک، شوشتر، دزفول، خرمشهر، رامهرمز و شادگان از استان خوزستان کاشته می شود ولی برنج شهر شوشتر را بهترین نوع آن می دانند. ویژگی ظاهری برنج عنبربو این برنج همان‌طور که از نامش مشخص است عطر و بوی خوبی دارد، اما برنج دانه‌بلندی نیست یک برنج قد کوتاه و چاق است و هنگام پخت هم زیاد قد نمی‌کشد. این برنج یکی از برنج‌های خوش‌پخت و خوش‌طعم است و تفاوت طعم آن با برنج‌های دیگر کاملا محسوس است برنج عنبربو به علت ریز بودن دانه مناسب مهمانی و مجالس نمی باشد. خواص برنج عنبر بو و برتری آن در مقایسه با برنج‌های دیگراین برنج طبعی گرم دارد برخلاف برنج های شمال و برای کسانی که طبع سرد دارند مناسب است. همه ی مراحل برنج عنبربو از جمله شالیکوبی و سورتینگ با دستگاه های مدرن و تمام اتوماتیک انجام می شود برای همین در مقایسه با دیگر برنج ها کمترین مقدار دانه شکسته را دارد. دانه هایی که ضعیف هست ...