محصولی است که از طریق انجماد، اقدام به خشک کردن آن می کنند. در این روش ابتدا محصول مورد نظر را منجمد می کنند سپس از طریق افت فشار آب اضافی آن را مستقیم به بخار تبدیل می کنند. به دلیل استفاده از دمای پایین، شکل ظاهری و کیفیت محصول حفظ می شود