شکر قهوه‌ای نوعی قند است که رنگ قهوه‌ای خود را از وجود ملاس (شیره قند) به دست می‌آورد. این شکر می‌تواند به صورت طبیعی از نیشکر یا چغندر قند به دست آید یا با افزودن ملاس به شکر سفید تصفیه‌شده تولید شود شکر قهوه‌ای معمولاً از شکر سفید سالم‌تر است، زیرا حاوی مقادیر کمی از مواد معدنی مانند کلسیم، پتاسیم و آهن است