زرشک پلویی در آشپزی ایرانی کاربردهای فراوانی دارد. از جمله مهم‌ترین کاربردهای زرشک می‌توان به موارد زیر اشاره کرد: پلو: زرشک پلویی یکی از اصلی‌ترین مواد تشکیل‌دهنده پلوهای ایرانی مانند زرشک پلو با مرغ است. خورشت‌ها: زرشک به بسیاری از خورشت‌ها مانند قیمه، فسنجان و کوکو سبزی طعم و رنگ خاصی می‌بخشد. سالادها: زرشک را می‌توان به سالادها اضافه کرد تا طعم ترش و ملس به آن‌ها ببخشد. ترشیجات: زرشک یکی از مواد اصلی برای تهیه انواع ترشیجات است. دسرها: زرشک را می‌توان در تهیه برخی دسرها مانند مربا و کمپوت استفاده کرد