خارک یا خرک، یکی از انواع خرماهای ایرانی است که در استان‌های جنوبی ایران مانند هرمزگان، فارس و سیستان و بلوچستان کشت می‌شود. این خرما به دلیل خواص غذایی و دارویی‌اش مورد توجه قرار گرفته است. خرما خارک دارای مقادیر زیادی از ویتامین‌ها و مواد معدنی از جمله پتاسیم، فسفر، آهن، و ویتامین‌های گروه B می‌باشد. همچنین، این خرما حاوی فیبرهای موثر در کنترل قند خون و بهبود گوارش است. مصرف خرما خارک می‌تواند به عنوان یک منبع انرژی طبیعی، تقویت کننده سیستم ایمنی بدن، و حتی بهبود کارایی مغز مفید باشد. همچنین، این خرما به دلیل مقاومت خود در برابر شرایط محیطی سخت، به عنوان یک منبع غذایی مقاوم و با ارزش شناخته می‌شود.