بهار فلفل، عطر و طعم گرمِ ادویه‌ای با حال‌و‌هوای شرقی! بهار فلفل، یکی از آن ادویه‌هایی‌ست که شاید در نگاه اول ناشناخته به‌نظر برسد، اما وقتی در غذا استفاده می‌شود، حضورش را با عطری گرم، ملایم و خوشایند کاملاً نشان می‌دهد. این چاشنی خاص، ظاهری شبیه به دانه‌های فلفل دارد اما طعمی بسیار پیچیده‌تر و لطیف‌تر از فلفل سیاه معمولی دارد. طعم بهار فلفل چیزی بین فلفل، میخک، دارچین و جوز هندی است. انگار چند ادویه‌ی آشنا با هم ترکیب شده‌اند تا طعمی تازه و منحصر‌به‌فرد خلق کنند. رایحه‌اش گرم و شیرین است، کمی تند، اما نه آزاردهنده. همین ویژگی باعث شده که بهار فلفل در بسیاری از غذاهای گوشتی، خورشت‌ها، پلوهای مجلسی، انواع ماریناد و حتی برخی دسرها مورد استفاده قرار گیرد. یکی از جذابیت‌های بهار فلفل، این است که می‌توان آن را هم به‌صورت درسته استفاده کرد و هم به‌صورت آسیاب‌شده. هنگام پخت غذاهایی مثل خورشت یا برنج‌های معطر، انداختن چند دانه بهار فلفل در قابلمه، عطر و طعمی لطیف و متفاوت ایجاد می‌کند. اگر به‌صورت پودری استفاده شود، بهتر است در مراحل پایانی پخت به غذا اضافه شود تا عطر آن حفظ شود. رنگ دانه‌های بهار فلفل قهوه‌ای کمی مایل به قرمز است و ظاهری بسیار شبیه به فلفل سیاه دارد، اما بافت آن نرم‌تر و بوی آن شیرین‌تر است. ...