این رقم پسته به دلیل دارا بودن چربی اضافه در مغز خود و همچنین به دلیل گل سرخ رنگ روی مغز، خود را از دیگر ارقام متمایز کرده است. مغز گلدار (به اصطلاح کرمانی ها مغز لب ماتیکی) جزء زیبا ترین مغز ها در میان ارقام مختلف پسته می باشد. پسته ممتاز را باید خوشمزه‌ترین پسته در میان ارقام پسته‌های تجاری دانست. پسته‌ای که صفت ممتاز بودنش را باید در ویژگی‌های منحصر به فردش ازجمله (مغزی به رنگ سرخ، پوسته صدفی به رنگ سفید روشن و مزه‌ای ناب) دانست. مغز درشت و گل‌دار آن باعث شده که از این رقم بیشتر به عنوان پسته‌ ای جهت تهیه مغز پسته استفاده شود. به طوری که علاوه بر شکستن پسته دهان بسته، از پسته خندان این رقم هم به دلیل گل‌داری، رنگ سرخ، خوش‌رویت بودن استفاده شود.