ترکیبات گیاهی فلفل قرمز تند فلفل قرمز تند یا چیلی منبع غنی کپسایسین تند است. آن‌ها همچنین از نظر آنتی اکسیدان کاروتنوئیدها بسیار غنی هستند که با فواید بی‌شماری برای سلامتی مرتبط هستند. در اینجا، اصلی‌ترین ترکیبات گیاهی فعال زیستی موجود در فلفل قرمز وجود دارد. کپسانتین: کاروتنوئید اصلی موجود در فلفل قرمز – تا 50٪ از کل محتوا شامل کاروتنوئید است – کپسانتین مسئول رنگ قرمز آن‌ها است. خواص آنتی اکسیدانی قوی آن ممکن است با سرطان مقابله کند. ویولاگزانتین: مهم‌ترین آنتی اکسیدان کاروتنوئید در فلفل‌های چیلی زرد است، ویولاگزانتین 37-68٪ از کل محتوای کاروتنوئید را تشکیل می‌دهد. لوتئین: میزان لوتئین بیشتر در فلفل چیلی سبز (نابالغ) وجود دارد که با بلوغ کاهش می‌یابد. مصرف زیاد لوتئین با بهبود سلامت چشم ارتباط دارد. کپسایسین: کپسایسین که یکی از بیشترین ترکیبات گیاهی مورد مطالعه در فلفل چیلی است، عامل عطر و طعم تند (گرم) و بسیاری از اثرات آن بر سلامتی است. اسید سیناپیک: این آنتی اکسیدان که به عنوان اسید سیناپینیک نیز شناخته می‌شود، دارای خواص درمانی زیادی است. اسید فرولیک: مشابه اسید سیناپیک، فرولیک اسید یک آنتی اکسیدان است که می‌تواند به محافظت در برابر بیماری‌های مزمن مختلف کمک کند. محتوای آنتی اکسیدانی فلفل قرمز تند (چیلی) بسیار بالاتر از فلفل سبز است.