«گمج» یکی از اصلی ترین ظروف سفالی و محلی استان گیلان است که از آن در تهیه و طبخ انواع خورش و غذاهای محلی استفاده می‌کنند. از دلایل اصلی استفاده از گمج توسط مردم محلی و یا مهم‌ترین خاصیت گمج، باید به بالابردن مدت زمان پخت و جا افتادن غذا اشاره کرد.