ماچا چای سنتی ژاپنی هاست جهت تولید ماچا، مزارع چای به مدت سه تا چهار هفته پایانی قبل از برداشت با سایبان هایی پوشانده می شوند تا میزان کلرفیل چای قبل از اینکه برگ های آن جمع آوری شوند، افزایش یابد. پس از برداشت دستی، قسمت های شیرین برگ چای بخاردهی و خشک شده و سپس بوسیله آسیاب های سنگی مخصوصی، پودر شده که ماچا نامیده می شود.