برنج با توجه به رنگش به چهار گونه برنج سفید، برنج سیاه، برنج قرمز و برنج قهوه ای تقسیم می شود که هر کدام فواید و معایب خود را دارند و موارد استفاده از آنها می تواند در نواحی مختلف بنا به خواص و همچنین عادات مردم منطقه فرق کند. برنج سیاه یک برنج کمیاب است و آن را با نام برنج بنفش یا برنج ارغوانی هم می شناسند چرا که رنگش گاهی بعد از پخت بنفش می شود. با توجه به رنگ سیاه سبوس برنج سیاه این برنج با این نام شناخته می شود. این برنج حاوی ماده ای به نام آنتوسیانین است که با آنتی اکسیدان ها برابری می کند و دلیل دیگر رنگ سیاه این برنج وجود همین ماده می باشد. برنج سیاه ایرانی در بعضی مناطق خاصی مثل شهرستان بابل در استان مازندران کشت می شود. درضمن بعضی از کاربران انواع برنج سیاه را با برنج سیاه وحشی یا برنج دم سیاه استخوانی آستانه اشرفیه اشتباه می گیرند که هنگام خرید باید توجه کنید که تنها با دیدن کلمه سیاه دچار این اشتباه نشوید. ...