بذر خرفه از جمله بذرهای گیاهان دارویی می باشد که از سمت سازمان بهداشت جهانی از آن به عنوان اکسیر جهانی یاد می گردد. برگ های این گیاه سرشار از چربی های غیر اشباع از جمله امگا3 است و از ارزش غذایی بالایی برخوردار می باشد. خرفه به صورت دمنوش و هم به عنوان سبزی در کنار سالاد و ماست کاربرد دارد