درست کردن پنیر معمولا در خانه، مخصوصا با استفاده از مایه پنیر، ساده و مقرون به صرفه است. بین همه روش های تولید پنیر، روش ساخت آن با قرص پنیر، بازدهی بالاتری داره. هر قرص، برای تبدیل کردن 10 لیتر شیر به پنیر کافیه  روش ساخت پنیر: 2 تا 3 لیتر شیر رو گرم کنین و آن را روی حرارت ملایم قرار بدین اما مراقب باشین که حرارت دادن رو بیش از اندازه ادامه ندین و شیر نجوشه. 4 قاشق غذاخوری آب، 1 قاشق چایخوری نمک و یک چهارم قرص پنیر رو درون یک ظرف استیل بریزین و اجازه بدین تا مایه پنیر در آب حل بشه. زمانی که حرارت شیر به حدود 40 درجه رسید و یا با انگشت، حرارت ملایمی حس کردین، آن را هم بزنین و شعله رو خاموش کنین شیر رو به مایع موجود در ظرف استیل اضافه کنین و هم بزنین. در ظرف رو بذارین، روی آن را بپوشانید و در یک محل گرم قرار بدین. بعد از یک ساعت روی دلمه های تشکیل شده رو برش بدین و دوباره روی ظرف رو بپوشانید وقتی برش ها جمع شد و روی آن ها آب زرد رنگی ایجاد شد، پارچه نازکی رو درون آبکش قرار بدین و دلمه ها رو به آرامی در آن بریزین. پارچه رو دور دلمه ها گره بزنین. جسم سنگینی رو به مدت 2_1 ساعت روی پنیر قرار بدین تا آب آن کاملا خارج بشه میتونین حجم پنیر رو در جریان خارج شدن آب چک کنین تا بیش از اندازه، کم آب و پودر نشه. میزان آبی که از پنیر خارج میشه، بستگی به جسمی داره که روی آن قرار دادین. ...