🥩 سفیدران گوساله برزیلی منجمد«سفیدران گوساله» یکی از بهترین و پرکاربردترین قسمت‌های گوشت گوساله است که از بخش پشت و بالای ران حیوان، نزدیک به لگن و زیر فیله گرفته می‌شود. این قسمت به‌دلیل بافت نسبتاً نرم و بدون چربی زیاد، در بسیاری از غذاهای گوشتی استفاده می‌شود. وقتی گفته می‌شود «سفیدران گوساله برزیلی منجمد»، منظور گوشت گوساله‌ای است که در کشتارگاه‌های صنعتی کشور برزیل ذبح، قطعه‌بندی، بسته‌بندی و سپس به‌صورت منجمد عمیق (Deep Frozen) به کشورهای واردکننده از جمله ایران صادر می‌شود. 🌍 منشأ و تولید برزیل یکی از بزرگ‌ترین صادرکنندگان گوشت قرمز در جهان است. دام‌های این کشور معمولاً در مراتع طبیعی پرورش می‌یابند و رژیم غذایی آن‌ها بیشتر شامل علف تازه، ذرت و سویا است. فرآیند تولید شامل مراحل زیر است: 1. ذبح به روش صنعتی و شرعی (حلال) تحت نظارت ناظران اسلامی. 2. خنک‌سازی اولیه (Chilling) تا دمای حدود 0 تا 4 درجه سانتی‌گراد. 3. قطعه‌بندی صنعتی (از جمله سفیدران، ران کامل، سردست، فیله، راسته و غیره). 4. انجماد سریع (Blast Freezing) در دمای حدود ‎-35°C‎ تا ‎-40°C‎ برای حفظ بافت و جلوگیری از تشکیل بلورهای یخ بزرگ. 5. ...