ادویه پاپریکا دودی یکی از خوش‌عطرترین و پرکاربردترین ادویه‌های آشپزی است که علاوه بر طعم ملایم و کمی شیرین، رایحه‌ای گرم و دودی به غذاها می‌دهد. این ادویه با استفاده از فلفل‌های شیرین یا کمی تند که پس از خشک‌شدن در حرارت ملایم دود چوب‌های طبیعی قرار می‌گیرند تهیه می‌شود. فرایند دوددهی سبب می‌شود تا طعم آن عمق یابد و به‌طور طبیعی حال و هوای کباب و آتش را به غذا منتقل کند. این ادویه از قدیم در فرهنگ‌های غذایی گوناگون، به‌خصوص در خوراک‌هایی که نیاز به رایحه کبابی بدون استفاده مستقیم از آتش داشتند، جایگاه ویژه‌ای داشته است. ...