سبزی خیس و خوشمزه و معطر شمالی که داخل شکم ماهی قرار می‌گیرد و در واقع بوی ماهی را گرفته و آن را خوشمزه می‌کند. خیلی از تهرانی‌ها یا دیگر شهرهای کشور دنبال این دلال ماهی هستند که با یک سری سبزی‌های معطر شمالی می‌توان آن را در خانه هم تهیه کرد، منتها در خود شهرهای شمال ، شمالی‌ها به راحتی این سبزی را در حیاط یا باغ خانه پرورش می‌دهند و بعد از کوبیدن و آماده سازی آن را در ظروفی قرار داده و هر زمانی از سال از آن استفاده می‌کنند.