ادویه ماهی ترکیبی از چند نوع ادویه‌ معطر و خوش‌طعم است که برای طعم‌دار کردن انواع ماهی استفاده می‌شود. این ادویه معمولاً با توجه به ذائقه‌ی هر منطقه کمی متفاوت است، اما پایه‌ی اصلی آن ترکیبی از ادویه‌های گرم و خوش‌عطر است که بوی زُهم ماهی را می‌گیرد و طعمی لذیذ به آن می‌دهد.