دارچین نوعی ادویه خوشبو است که در صنعت آشپزی و درمانی مورد استفاده قرار می گیرد. درخت دارچین که بیشتر در هندوستان و چین میروید جزء رده دولپه‌ای‌های جداگلبرگ می باشد و همیشه سبز است. بومی سریلانکا است و بهترین آن دارچین سیلانی است. گل‌های منظم و سفید مایل به زرد دارد،پوست آن را هم که قهوه‌ای رنگ است دارچین می‌گویند که به عنوان ادویه به کار می‌رود. دارچین در بیشتر کشورها به عنوان ادویه، چاشنی غذا و شیرینی‌ها مصرف میشود. در ایران کاربرد زیادی در قنادی به صورت عصاره ، اسانس و گَرد دارد. گرد دارچین در تزئین شله زرد و حلیم به ویژه غذای نذری استفاده می‌شود. میزان 1 تا 6 گرم مصرف روزانه دارچین توسط محققان توصیه می‌شود.