ترشی سپستان از درختی به همین نام، درست می‌شود. این درخت اسم های مختلفی همچون پوهیل، پوزیلگ،انباهو، انباوک و لمپچ دارد. سپستان درختی با میوه‌ای به اندازه آلوی کوچک است. این درخت در مناطق گرمسیری و مرطوب مانند جنوب ایران می‌روید و در مردادماه ثمر می‌دهد. درون میوه سپستان شیره‌ای لزج و شیرین وجود دارد که بسیار پر خاصیت است. سپستان بهترین دارو برای امراض کلیوی، ناراحتی‌های دستگاه تنفس و سرفه است. سپستان خاصیت ضد التهابی دارد. این میوه ضد اسپاسم است، می‌تواند به عنوان مسکن عضلات عمل کند و در کاهش دردهای مرتبط با اسپاسم عضلات کمک کند. این گیاه می‌تواند به بهبود عملکرد گوارش و کاهش عوارض مربوط به آن کمک کند. سپستان تقویت‌کننده سیستم ایمنی بدن است و از بروز بیماری‌های مختلف پیشگیری می‌کند. همچنین در کاهش خطر بیماری‌های قلبی و محافظت از سلامت معده و روده‌ها نیز اثرات چشم‌گیری دارد. وقتی میوه این گیاه به کمک ترکیباتی هم‌چون سرکه، به ترشی تبدیل می‌شود، چاشنی مغذی در کنار وعده‌های اصلی غذایی است. ✅طعم این ترشی ملس است، تندی و شوری خیلی کمی دارد. ✅در فرایند رشد این درخت و ثمر دهی از کودها و سموم شیمیایی استفاده نشده ✅طعم خاص و خوشمزه