برنج سیاه یک انتخاب سالم و‌ بدون گلوتن است. به همین دلیل گزینه‌ای مناسب برای افراد با رژیم‌ های خاص یا حساسیت به گلوتن به حساب می‌آید. اگر به‌ دنبال یک انتخاب متفاوت، سالم و در عین حال کاربردی برای برنامه غذایی خود هستید، برنج سیاه می‌تواند شروعی حرفه‌ای برای این تغییر باشد. نحوه پخت برنج سیاه برنج سیاه دارای لایه سبوس است؛ به همین خاطر بهتر است به مدت 5 تا 8 ساعت خیسانده شود. گونه برنج سیاه بدون خیساندن هم قابلیت پخت آسانی دارد اما تفاوت آن با برنجی که از قبل خیسانده شده در مدت زمان پخت آن است. این نوع برنج به دلیل دارا بودن سبوس، در زمان پخت به دو تا دو و نیم برابر آب بیشتری نسبت به برنج سفید احتیاج دارد؛ چرا که سبوس جذب آب را به تاخیر می‌اندازد و برنج به زمان بیشتری برای شکفتن احتیاج دارد. برنج سیاه را باید به مدت 40 تا 50 دقیقه به آرامی، با آب زیاد و به همراه مقداری نمک بجوشانید. در صورت کم شدن آب مجددا به آن آب بیافزایید تا مغز برنج پخته و نرم شود. بعد از نرم شدن برنج، دانه های آن را آبکشی کنید و با شعله کم دم نمایید. زمان دم کشیدن برنج سیاه همانند برنج سفید است.