ژلاتین یک پروتئین طبیعی از کلاژن خام است، این پروتئین شامل 18 نوع آمینواسید است. ژلاتین معمولا از پوست و استخوان گاو تهیه می شود. برای تولید ژلاتین در فرآیندهای کلاژن پروتئین فیبری که ماهیچه ها و استخوان ها و پوست را به هم متصل می کند استخراج می کنند و آن را به ژلاتین که ماده ای بی رنگ است تبدیل می کنند. ژله‌‌ها، مارمالادها، آبنبات‌ها، پاستیلها، بستنیها و برخی شیرینی‌ها از جمله فراورده‌هایی هستند که در ساخت آن‌ها از ژلاتین استفاده می‌شود. .www.aparat.com/video/video/embed/videohash/Bk0ZN/vt/frame?t=49