شکر سرخ از عصاره نیشکر و فرآوری با کمک دستگاه هایی که وظیفه له کردن نیشکر را دارند به دست می آید. ● انواع شکر سرخ موجود در این مجموعه: ■ شکر سرخ چکشی (دو آتشه): دوبار در فرآیند پخت و فرآوری قرار گرفته و دو آتشه شده، به همین دلیل سفت و امکان خرد شدن با اشکال مختلف و همچنین قابلیت و شایستگی استفاده به جای قند، نبات، شکلات و تزئین غذاها را دارد. ■ شکر سرخ شکلاتی (دو آتشه): دوبار در فرآیند پخت و فرآوری قرار گرفته و دو آتشه شده،حالت چسبناک و ورز آمده ای داشته و میتوان به عنوان قند، شکلات و تزئین غذاها هم از آن استفاده کرد. ☆■☆ شکر سرخ ماسه ای (سفید رنگ): نرم و تقریبا حالت  پودری داشته و قابلیت استفاده به عنوان عصرانه و صبحانه به همراه نان را دارد، همچنین در تهیه شربت مخصوصا در فصل تابستان به منظور جلوگیری از گرمازدگی هم از این نوع شکر سرخ استفاده می شود. شکر سرخ از عصاره نیشکر و فرآوری با کمک دستگاه هایی که وظیفه له کردن نیشکر را دارند به دست می آید. شیره یا عصاره به دست آمده از نیشکر را در چندین مرحله و ساعات مختلف می جوشانند تا غلیظ شود. شکر سرخ و شکر قهوه ای از نظر فرآیند تولید دارای تفاوت هایی با هم می باشند، به این صورت که شکر قهوه ای دانه دانه به صورت بلور و محصول تولید در سیستم کارخانه ای می باشد اما شکر سرخ حالتی نرم و از تولید به روش سیستم سنتی به وجود می آید. شکر سرخ نوعی شکر (ساکارز) ...