پودر وانیلین که بیشتر به وانیل معروف است یک ماده شیمیایی بوده و با گیاه وانیل تفاوت دارد پودر وانیلین، در حقیقت ماده شیمیایی معطر موجود در گیاه وانیل است وانیلین یک ترکیب شیمیایی است که به عنوان ماده اصلی عطر و طعم وانیل در محصولات مختلف استفاده می‌شود. این ترکیب شیمیایی بو و طعم شیرین و گرم وانیل را به انواع خوراکیها مانند نوشیدنیها، کیک‌ها، شیرینی‌ها و... و همچنین عطرها می‌بخشد. وانیلین از نظر شیمیایی به گروه کمپلکس آروماتیک‌ها تعلق دارد و با رنگ سفید در دمای اتاق و به صورت جامد مشاهده می‌شود. وانیلین به عنوان یک ماده با طعم و عطر قوی، از دیرباز مورد استفاده در آشپزی و صنایع غذایی قرار داشته است. با تکنولوژی‌های پیشرفته تولید، وانیلین شکری و وانیلین خالص به صورت پودر در دسترس قرار گرفته‌اند. تفاوت بین پودر وانیلین خالص و پودر وانیلین شکری همانگونه که اشاره شد، پودر وانیلین (پودر وانیل) به دو شکل خالص و شکری در بازار موجود است که نوع شکری، دارای درجات کیفی متفاوتی میباشد و بعضا، قیمت نوع مرغوب با انواع نامرغوب، اختلاف قیمت 50 الی 60 درصدی دارند پودر وانیلین خالص پودر وانیلین خالص هیچ گونه افزودنی یا مواد دیگری ندارد و به غذاها طعم وانیل اصیل و خالصی را می‌بخشد. ...