رب آلوچه یا رب آلو از طریق پختن و فرآوردی انواع آلوهای قرمز و آلوهای جنگلی تهیه میشود.‌ ‌ ‌دارای غلظت بالا و طعم ملس که نشانه خلوص رب است می باشد.‌ ‌معمولا به دلیل وجود قند در میوه ها تمامی لواشک ها، رب انارها، رب های دیگر میوه ها طعمی ملس خواهند داشت و رب های ترش دارلی ترشی مصنوعی هستند که به واسطه افزودنی هایی مانند جوهر لیمو طعم ترش پیدا میکنند. پس خیالتون راحت باشه که رب آلوچه ملس افزودنی ترش کننده نداره.‌ ‌‌ ‌رب آلوچه با کیفیت پس از پخت غلظت و سفتی خوبی از خودش نشون میده شما هم یادتون باشه اگر رب آلوچه آبکی یا سس ماننده بهتون نشون دادن مطمعن باشید که به هیچ وجه خالص نیست. چون آلو به دلیل گوشتی بودنش (مثل گوجه) ظاهری ماننده رب گوجه از نظر غلظت دارد.