سبزی ترش تره سرخ شده خانگی بانو در گیلان، سبزی‌های محلی نظیر چوچاق، خالواش، گشنیز، نعنا و اسفناج برای تهیه ترش تره استفاده می‌شوند. ترش تره یا ترشی تره یکی از غذاهای اصیل و پرطرفدار شمال ایران، به‌ویژه در گیلان است. این غذای خوشمزه به دلیل استفاده از سبزی‌های معطر محلی و طعم ترش خاصش، طرفداران زیادی دارد.سبزی ترش تره مجموعه‌ای از سبزیجات معطر محلی است که برای تهیه خورش ترش تره یا همان خورش سبزی شمالی استفاده می‌شود. این سبزی‌ها طعم و عطر ویژه‌ای به غذا می‌بخشند و در کنار ترکیباتی مثل آبغوره، سیر، تخم‌مرغ و برنج، خورشی خوش‌طعم و متفاوت خلق می‌کنند.