رشته‌خُشکار یا رشته‌خوشکار شیرینی سنتی گیلانی است. این شیرینی به عنوان شیرینی ویژهٔ ماه رمضان نیز مورد استفاده قرار می‌گیرد که در گیلان و به‌ویژه در رشت برای افطار آماده می‌شود نام این شیرینی از شکل این شیرینی که رشته‌گونه است گرفته شده در تهران نیز در مراکزی خاص به ویژه در ماه رمضان این شیرینی تهیه می‌شود.طعم بی‌نظیر: ترکیب طعم شیرین شربت با تردی رشته‌ها و عطر دلنشین آجیل، طعمی بی‌نظیر به این شیرینی می‌بخشد. بافت ترد و شکننده: بافت ترد و شکننده رشته‌ها، حس لذت‌بخشی را هنگام خوردن ایجاد می‌کند. ارزش غذایی: وجود آجیل در این شیرینی، باعث می‌شود که رشته خشکار سرشار از پروتئین، فیبر و چربی‌های سالم باشد. ارزش فرهنگی: رشته خشکار بخشی از فرهنگ و آداب و رسوم گیلان است و در بسیاری از مراسم‌ها و جشن‌ها سرو می‌شود.رشته خشکار را می‌توانید به عنوان دسر، میان وعده یا همراه با چای سرو کنید. همچنین می‌توانید آن را با بستنی، میوه‌های خشک یا مغزها ترکیب کنید. اما سرو سنتی و اصیل رشته خشکار با چای اصیل لاهیجان است که برای ما گیلانی‌ها پر از طعم و خاطره‌های خوب است.