ادویه ها موجب طعم و مزه خوبی در غذا خواهند شد .و امروزه با ترکیب ادویه های دیگر یک ادویه جدید به وجود می آورند. البته برخی از ادویه ها قدمتی دیرینه دارند. ادویه آچار ماسالا یکی از ادویه های قدیمی است که در سیستان و بلوچستان خصوصا شهر زابل برای تهیه غذاهای خورشتی استفاده می شود. کلمه آچار به معنای چاشنی است. در قدیم این ادویه را جایگزین مناسبی برای پیاز می انگاشته اند چون خواصی همچون پیاز داشت. ادویه آچار ماسالا را می توان در فصل تابستان تهیه کرد و در فصل های سرد از آن استفاده نمایید. ترکیباتی که در این ادویه استفاده شده شامل گندم، پیاز زابلی، نمک، تخم گشنیز، زیره سیاه و زیره سبز، تخم شوید(شوتک)، فلفل قرمز و فلفل سیاه، گوجه، سبزی های معطر و زردچوبه می شود. ترکیب این ادویه ها شبیه به توپک های کوچکی است که خشک شده و حالت شکنندگی دارد. ادویه آچار ماسالا به رنگ زرد است. گندم موجود در این ادویه موجب غلظت در خورشت ها و غذاها می شود. بخصوص برای درست کردن آبگوشت سیستانی ها از این ادویه استفاده می کنند. خواص ادویه آچار ماسالا ادویه آچار ماسالا به خاطر ترکیبات زیادی که دارد حاوی ویتامین، منیزیم و کلسیم و... ...