🔷 ترکیبات: آرد قنادی، شیر خشک، نشاسته ذرت 🔷 طرز تهیه: ابتدا شربت را آماده کنید: یک لیوان شکر، 1/2 لیوان آب، 2 قاشق غذاخوری زعفران دم کرده و 2 قاشق غذاخوری گلاب (زعفران و گلاب اختیاری هستند) را روی حرارت ملایم قرار دهید تا شکر حل شود. وقتی جوشید بعد از چند دقیقه حرارت را خاموش میکنیم. مواد خشک را الک کنید و قسمتهای گلوله شده را باز کنید 3/4 لیوان روغن مایع را (یا مخلوط کره باروغن برای خوش طعم شدن) یک دقیقه روی حرارت گذاشته تا کمی گرم شود. سپس مخلوط آرد را اضافه کرده و سرخ کنید. باید مرتب هم بزنید تا نسوزد. روی حرارت ملایم تفت میدهیم تا به رنگ دلخواه برسد، کمی تیره تر از رنگ آرد نخودچی. دقت کنید که بعد از اضافی کردن شربت رنگ حلوا دو درجه تیره تر می شود. وقتی آرد به مقدار لازم سرخ شد از روی حرارت برداشته و کنار میگذاریم تا کمی خنک شود. شربت را کم کم روی آرد میریزیم و هم میزنیم تا گلوله نشود. شربت و آرد سرخ شده باید هر دو از حرارت افتاده باشند و روی حرارت ملایم گذاشته و کمی تفت میدهیم تا حلوا قوام پیدا کند. حلوا بعد از خنک شدن سفت تر میشود.