تربچه بنفش بلند نوعی تربچه به رنگ بنفش است که سایز غده زیرزمینی آن به 10 سانتیمتر نیز می‌رسد که خواص بسیاری است. از برگ و غده زیرزمینی این گیاه استفاده می‌شود. نوعی سبزی خوراکی است که به صورت علفی و یکساله رشد می‌کند.