دارچین در بیشتر کشورها به عنوان ادویه، چاشنی غذا و شیرینی‌ ها مصرف می‌ شود. در ایران کاربرد زیادی در قنادی (مغازه)‌ها به صورت عصاره، اسانس و گَرد دارد. گَردِ دارچین در تزئین شُله زرد و به ویژه غذای نذری مثل خورش قیمه، حلیم گندم و خورش مرغ استفاده می‌شود.