از ادویه بریانی ماسالا می توان برای انواع بریانی ها و مرغ و بخصوص بریانی حیدر آباد استفاده کرد. بریان یکی از غذاهای معروف در میان مسلمانان شبه قاره هند است که با برنج، ادویه ‌ها و طعم دهنده ‌های مختلف و گوشت طبخ می‌شود. این غذا علاوه بر هندوستان با روشی تقریباً مشابه در کشورهای عربی و جنوب شرقی آسیا نیز تهیه می‌شود. همچنین ادویه مناسبی برای طعم دار کردن گوشت هندی همراه با برنج نیز هست.