درخت خرنوب که حدوداً 15 متر قد دارد، دارای برگهای همیشه سبز، براق و ضخیم است. این یک تاج نیمکره گسترده، یک تنه ضخیم و شاخه های محکم دارد. گلهای قرمز توسط غلافهای چرمی صاف 7.5-30 سانتی متر دنبال می شوند. غلافها حاوی 5 تا 15 دانه قهوه ای سخت مانند عدس هستند که در یک خمیر شیرین خوراکی تعبیه شده اند.