سوری یا سوراخ که جنوبیا به اسم های متنوعی ازش نام میبرن تهیه شده از یک نوع ماهی خاص که دقیقا برای تهیه این سوری ازش استفاده میشه سوری از گذشته هایی به جا مونده که برای نگهداری ماهی و جلوگیری از خراب نشدنش بهش نمک فراوون اضافه می کردن تا ماندگاری بالایی داشته باشه امروزه از سوری برای مصرف نون محلی ها و حتی همین جوری به عنوان سس، پایه ثابت سفره جنوبیا هستش البته که سوری بسیار ذائقه ای هستش و بوی ماهیم میده