با سلام انجیر یکی از مهمترین محصولات کشاورزی استهبان است و فصل برداشت انجیر در استهبان از اواخر مرداد هر سال آغاز و معمولا تا پایان مهر ادامه دارد. انجیرستان های استهبان حدود 24 هزار هکتار است که بزرگترین انجیرستان دیم جهان است. کشت دیم یعنی کشتی که آبیاری فقط توسط باران و برف انجام می شود. انجیر استهبان از معروف ترین و با کیفیت ترین انجیر در ایران و سایر کشورها به شمار می آید انجیر صادراتی استهبان نوع های مختلفی دارد که می توان به نوع A, 2A,3A نوعB و... اشاره کرد.