زعفران، با نام علمی Crocus sativus، از گل سه‌برگی‌های تابستانی خانواده زنبقیان است که برای نخستین بار در شرق ایران به دست آمد و اکنون در مناطقی مانند ایران، اسپانیا، یونان و کشورهایی در حوزه دریای مدیترانه کشت می‌شود. زعفران به عنوان یکی از گران‌ترین و معروف‌ترین ادویه‌های جهان شناخته می‌شود به دلیل رنگ زرد فوق‌العاده‌ای که به غذاها می‌دهد و همچنین خواص دارویی و بهداشتی آن که قدمتی برگشت‌پذیر به چند هزار سال پیش دارد. زعفران به دلیل خصوصیات منحصربه‌فردش، همواره مورد توجه فراوانی از سوی انسان‌ها بوده است. از دسته ادویه‌های گران‌بها، زعفران همچنان به عنوان یکی از محصولات کشاورزی با ارزش و اقتصادی مهم در اقتصاد کشورهای تولیدکننده شناخته می‌شود. کاربردهای زعفران زعفران به عنوان یکی از گران‌ترین ادویه‌های جهان، دارای کاربردهای متنوعی است که شامل مصارف خوراکی، دارویی و صنعتی می‌شود. در زیر به برخی از این کاربردها اشاره می‌کنیم: 1. کاربردهای خوراکی ادویه و رنگ‌دهنده غذاها: زعفران به دلیل طعم و عطر منحصر به فردش در انواع غذاها، دسرها و نوشیدنی‌ها به کار می‌رود. ...