زعفران یکی از ارزشمندترین ادویه‌ها در جهان است و از گلونگ‌های گیاه زعفران استخراج می‌شود. ایران به عنوان یکی از بزرگترین تولیدکنندگان زعفران در جهان شناخته می‌شود و کیفیت بسیار بالای زعفران تولیدی در این کشور معروف است. زعفران به دلیل خواص طبیعی و عطر و طعم منحصربه‌فرد خود، در مصارف متنوعی استفاده می‌شود. برخی از کاربردهای زعفران طعم‌دهنده و رنگ‌دهنده غذا زعفران به عنوان یک ادویه محبوب و متمایز در صنایع غذایی به منظور افزودن طعم و عطر خاص به غذاها، شیرینی‌ها، نان و دسرها استفاده می‌شود. همچنین، رنگ قرمز زعفران، به عنوان یک رنگ طبیعی، در تولید رنگ‌های غذایی و نوشیدنی‌ها نیز مورد استفاده قرار می‌گیرد. طب سنتی زعفران در طب سنتی به عنوان یک داروی گیاهی مورد استفاده قرار می‌گیرد. خواص ضد التهابی، ضد افسردگی، ضد اضطراب و ضد سرطانی زعفران باعث توجه بسیاری از پژوهش‌های علمی شده است. همچنین، زعفران به عنوان یک ضد میکروبی طبیعی نیز شناخته شده می‌باشد. عطرسازی عطرها و ادکلن‌ها نیز ممکن است از روغن زعفران به عنوان یکی از مواد اصلی استفاده شوند. رایحه گرم و تلخ زعفران به ترکیبات عطر غنی و منحصر به‌ فردی اضافه می‌کند. تولید داروها ترکیبات موجود در زعفران می‌توانند در تولید برخی از داروها و مکمل‌های غذایی مورد استفاده قرار گیرند. ...