سنجد سفید که به آجی نبات معروف هست یکی از مرغوبترین انواع سنجدهاست که در منطقه آذربایجان عمل می آید، و برای پیشگیری از پوکی استخوان بسیار مفید می باشد. این نوع سنجد پوستش به راحتی جدا نمیشودو بهتر هست با پوست مصرف شود. سنجد نوع دوم که سنجد قرمز هست، پوستش براحتی جدا میشود و نسبت به سنجد سفید یک درجه ریز تر هست از هر دونوع سنجد ریزهاش رو جدا کردیم و سایز سنجدها درشت و متوسط هستند از سنجدهای ریز هم پودر سنجد درست می کنیم