انجیر پرسی یا همان انجیر مرطوب یکی از فرآورده های انجیر استهبان می باشد که در واقع ماده اولیه آن انجیر و آب می باشد . برای تولید این محصول انجیر خشک سالم ابتدا با آب شستشو می شود و سپس توسط دستگاه پرس در قالب های مختلف فشرده و بسته بندی می شود ، و به همین علت به این نام شناخته می شود . البته به نام انجیر فشرده نیز در بازار ارائه می شود