خوش پختی هر برنجی ارتباط مستقیم با میزان نشاسته و کیفیت آن دارد و ارزش غذایی این نوع برنج در کربو هیدرات‌های آن نهفته است و نشاسته و فیبر آن نسبت به دیگر انواع برنج‌ها بیشتر است لذا در زود هضم بودن و پخت راحت آن موثر می باشد.