زنجبیل یک گیاه خوراکی است که معمولا به عنوان ادویه، چاشنی و گیاه دارویی مورد استفاده قرار می گیرد. که تاریخچه ی آن به 5000 سال پیش بر می گردد یعنی زمانی که مردم هند و چین باستان از ریشه ی گیاهان برای درمان بیماری ها استفاده می کردند. در فارسی به آن " ژنگویر" نیز می گویند. به دلیل طعم و بوی دلپذیر و تندی که دارد بسیاری از افراد آن را به صورت خام نیز مصرف می کنند اما به مرور زمان و بسته به نیاز و برای ماندگاری بیشتر، آن را خشک کردند.