سفره اطعمه تالیف میرزاعلی اکبر خان کاشانی، آشپز مخصوص ناصرالدین شاه قاجار است، و از فحوای مطالب و تبویب اثرش بر می آید که نه تنها در فن آشپزی صاحب مهارت و هنر بلکه انسانی فرهیخته و فاضل بوده است. دکتر تولوزان حکیم دربار آن زمان جهت مداوا و تطبیق شیوه درمان ایرانیان متناسب با آداب و تغذیه شان از میرزا علی اکبرخان درخواست نمود تا رساله ای جامع درباب خوراک، شرح غذاها، شیوه ترکیب مواد و تهیه آشامیدنی ها تدوین نماید که سرانجام کار رساله سفره اطعمه بود.