“علم طبخ" یا آنچنان که در ابتدای خود نسخه آمده "علم الطبخ الأطعمة والأشربه والمزورات والمعاجين"، رساله ای است از نویسنده ای گمنام در علم طبخ و اطعمه و آشپزی که به نظر می رسد در اواخر دوره قاجار توسط کاتبی که در ابتدای کتاب نام خود را "فلوج" امضا کرده، کتابت شده است. کتاب مزبور یکی از چندکتاب انگشت شمار با موضوع آشپزی است که امروزه به صورت کامل به دست ما رسیده و در مقایسه با دیگر کتاب های مشابه، نسبتا از جزییات بیشتری در ارائه دستورهای غذا برخوردار است.